餐饮驻店总经理岗位职责4篇 酒店驻店总经理岗位职责
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绩效考核管理文件
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11 03 26 审批：
呈报：
抄送：
印： 份
驻店总经理岗位职责
岗位名称：总经理 直接上级：公司总部 直接下级：副总经理
工作描述：全面做好出品、服务、人员调配的管理工作，完成本店的成本控制和开源运营的工作计划。任职条件：
1.强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练，计划、组织、独立工作能力较强。具备良好的品德，作风正派，严于律己责任心强，具有团队精神。
2.具备比较出色的领导艺术和以身作则、深入实际，善于承担工作压力和处理危机的能力。
3．身体健康、精力充沛，有敏锐的观察力，善于沟通技巧，善于学习，有开拓创新精神。
4.对财务管理、运营发展，战略管理等知识具有较高的理解知识。 岗位职责：
1、全权负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成酒店所确定的各项目标；
2、制定酒店经营营销方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。对本行业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证酒店经营业务顺利进行；
3、建立健全酒店的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作系统； 绩效考核管理文件
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11 03 26 审批：
呈报：
抄送：
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4、健全各项财务制度。阅读分析每日、每月督促监做好成本控制，财务预算等工作；检查分析每月营业情况；检查收支情况，检查应收帐款和应付帐款。5、有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服务质量，并将巡视结果传达至有关部门；
6、与各界人土保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要贵宾；
7、指导训导工作，培养人才，提高整个酒店的服务质量和员工素质；
8、以身作则，关心员工，奖罚分明，使酒店有高度凝聚力，并要求员工，以高度热情和责任去完成好本职工作；
9、负责酒店管理人员的录用、考核部门经理，决定酒店机构设置，员工编制及奖惩、晋升工作。
驻店总经理【店长】岗位职责
一、职权：
1、根据各岗位职责，对后厨主管、前厅经理、及其他各部门进行考勤、考绩，并监督贯彻执行。根据他们管理的情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。
2、有权向总公司总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员。
3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作，使之合理化、精简化、效率化。
4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。
5、有权处理内部的一切日常业务和事务工作。
二、职责：
1、对所属店负责，对总公司负责，负责驻店的全面工作。
2、贯彻执行总公司下达的各项工作任务和工作指示，对驻店业绩的经营好差负有重要的责任。
3、制订当店的营业政策、计划。
4、主持日常部务会议【月会、周会、晨夕会】，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。
5、拟定驻店每年的预算方案和营业指标。审阅各岗位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。
6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。 7、指导并督促财务健全各项财务制度。监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作；检查分析每天、每周、每月营业情况；检查收支情况，检查应收帐款和应付帐款的基本情况。8、参加总公司召开的各部经营管理会议
9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
三、业务要求：
1、驻店总经理【店长】属高层管理人员，要求业务熟悉程度和管理水平同公司总经理一样。
2、熟悉业务，善于进行工作策划，善于进行业务推广和市场销售。
3、美魚别墅酒店直接对客人面对面一个服务，客人流量大，服务持续时间长，要求高，作为店长要熟悉和掌握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。
四、工作内容：
1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况，有的放矢地搞好管理工作。
2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。 3、抓好服务质量：
(1)巡查各岗位及出品部门，进行工作指导，发现问题及时解决。
(2)在开餐前要按餐前检查表的要求进行细致的检查，发现问题或不妥之处要及时改正。
(3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、工作效率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。(4)与后厨主管抽检食品质量。
(5)经常征求宾客对服务及菜品质量的意见；妥善处理客人的投诉。4、加强物资管理，提高经济效益。
(1)了解和掌握出品原材料的市场价格，指导进行出品原材料的采购；根据旺淡策略指导增减食品原材料的进货额，避免脱销或积压，造成损失或浪费；熟悉库存情况。
(2)指导生产部门和食品部加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。
(3)控制食品原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。5、加强员工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。
(1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。
(2)了解和掌握职工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，【有沟通记录和解决方案】使他们有归宿感、责任心和事业心。
(3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们严格培训和严格管理是提高管理水准和服务水准的根本保证。
6、按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。制定个人，岗位，操作等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全。
川西坝子驻店总经理
【店长】岗位职责
一、职权：
1、根据各岗位职责，对后厨主管、前厅经理、及其他各部门进行考勤、考绩，并监督贯彻执行。根据他们管理的情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。
2、有权向总公司总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员。
3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作，使之合理化、精简化、效率化。
4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。
5、有权处理内部的一切日常业务和事务工作。
二、职责：
1、对所属店负责，对总公司负责，负责驻店的全面工作。
2、贯彻执行总公司下达的各项工作任务和工作指示，对驻店业绩的经营好差负有重要的责任。
3、制订当店的营业政策、计划。
4、主持日常部务会议【月会、周会、晨夕会】，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。
5、拟定驻店每年的预算方案和营业指标。审阅各岗位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。
6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。
7、指导并督促财务健全各项财务制度。监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作；检查分析每天、每周、每月营业情况；检查收支情况，检查应收帐款和应付帐款的基本情况。
8、参加总公司召开的各部经营管理会议
9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
三、业务要求：
1、驻店总经理【店长】属高层管理人员，要求对川西坝子的业务熟悉程度和管理水平同公司总经理一样。
2、熟悉业务，善于进行工作策划，善于进行业务推广和市场销售。
3、川西坝子红码头火锅是直接对客人面对面一个服务，客人流量大，服务持续时间长，要求高，作为店长要熟悉和掌握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。
四、工作内容：
1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况，有的放矢地搞好管理工作。
2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。
3、抓好服务质量：
(1)巡查各岗位及出品部门，进行工作指导，发现问题及时解决。
(2)在开餐前要按餐前检查表的要求进行细致的检查，发现问题或不妥之处要及时改正。
(3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、工作效率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。
(4)与后厨主管抽检食品质量。
(5)经常征求宾客对服务及菜品质量的意见；妥善处理客人的投诉。
4、加强物资管理，提高经济效益。
(1)了解和掌握出品原材料的市场价格，指导进行出品原材料的采购；根据旺淡策略指导增减食品原材料的进货额，避免脱销或积压，造成损失或浪费；熟悉库存情况。
(2)指导生产部门和食品部加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。
(3)控制食品原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。
5、加强员工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。
(1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。
(2)了解和掌握职工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，【有沟通记录和解决方案】使他们有归宿感、责任心和事业心。
(3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们
严格培训和严格管理是提高管理水准和服务水准的根本保证。
6、按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。制定个人，岗位，操作等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全。
7、注意检查就餐环境中的安全工作。保证客人在餐中的安全。
餐饮总经理岗位职责
1.全权负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成酒店所确定的各项目标。2.制定酒店经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定酒店一系列价目，如房价、餐饮毛利等。对本行业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证酒店经营业务顺利进行。3.建立健全酒店的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公会检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或总经理的有关指示、文件、通知，处理好人际关系，协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作系统。4.健全各项财务制度。督促监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作和每季财务报表；检查分析每月营业情况；定期检查应收帐款和应付帐款情况。5.有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服务质量问题，并将巡视结果传达至有关部门。6.安排酒店维修保养工作。7.与各界人土保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要贵宾。8.负责指导训导工作，提高整个酒店的服务质量和员工素质。9、以身作则，关心员工，奖罚分明，使酒店员工具有团队精神和高度凝聚力，使员工以高度热情和责任去完成好本职工作。10、负责酒店管理人员及员工的录用、考核、及奖惩工作。
餐饮部经理岗位职责1.负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责;2.认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任;3.制订餐饮部的营业政策和经营计划;4.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,并作出经营决策;5.主持日常餐饮部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行;6.审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请;7.与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准；8.参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系；9.对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。10．负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。餐部主管岗位职责（1）对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。（2）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。（3）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。（4）负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。（5）加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。